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icona linee guida ristorazione collettiva Linee guida ristorazione collettiva

Indirizzi per la ristorazione scolastica e residenziale che favoriscano scelte dietetiche efficaci e nutrizionalmente corrette

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Decreto Legge 194 del 19/11/2008 Decreto legislativo n. 194 del 19 novembre 2008

Pagamento tariffe art. 10 comma 4 allegato A sezione 6. "Gli importi relativi ai pagamenti di cui alla sezione 6 dell’allegato A sono versati entro il 31 gennaio dell’anno di riferimento".

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S.I.A.N
Servizio Igiene Alimenti Nutrizione

Area Igiene della Nutrizione

Corsi, Convegni, Conferenze


Corso gratuito per operatori della ristorazione collettiva - Celiachia e diete speciali. Disponibili nuove liste di attesa.

Linee guida ristorazione scolasticaLa Legge 123/2005 "Norme per la protezione dei soggetti malati di celiachia" stabilisce che «nelle mense delle strutture scolastiche e ospedaliere e nelle mense delle strutture pubbliche devono essere somministrati, previa richiesta degli interessati, anche pasti senza glutine». A fronte di quest'obbligo verranno realizzati dei corsi a carattere formativo e di aggiornamento professionale per gli operatori della ristorazione collettiva (Decreto n.592/2007 del Dirigente Regionale dell’Unità di Progetto Sanità Animale e Igiene Alimentare Regione Veneto).
Obiettivo è la promozione di buone prassi nella preparazione delle diete speciali, in particolare quella senza glutine, per assicurare un’alimentazione equilibrata anche ai soggetti celiaci e agli utenti con altre particolari esigenze dietetiche (es. allergie ed intolleranze alimentari)  nel rispetto della sicurezza alimentare.


Le iscrizioni al corso formativo sono esaurite. E' disponibile una nuova lista di attesa per eventuali nuovi corsi.

Documenti disponibili

Manifesto | Iscrizione alle nuove liste di attesa

Destinatari

Operatori della ristorazione collettiva

Date e sedi del corso

Il corso è gratuito e costituito da 1 modulo a carattere teorico di 2 ore e mezza dalle 15.00 alle 17.30.
Verrà realizzato solo al raggiungimento di almeno 10 iscritti e verrà ripetuto nelle seguenti date:


Sede di Verona - Palazzo della Sanità, Via S. D'Acquisto, 7
3 marzo, 10 marzo, 25 marzo - esaurite
7 aprile, 14 aprile, 28 aprile - esaurite
Disponibili liste di attesa per eventuali nuovi corsi


Sede di S. Bonifacio - Ospedale "G. Fracastoro" Via Circonvallazione, 1 - S.Bonifacio (VR):
21 aprile - esaurite
5 maggio - esaurite
Disponibili liste di attesa per eventuali nuovi corsi

Docenti

Linda Chioffi —Medico Direttore Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione — Az. ULSS 20 Verona
Norma De Paoli—Dietista Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione — Az. ULSS 20 Verona
Interverrà un rappresentante dell’AIC del Veneto

Programma

  • Linee guida regionali
  • Celiachia e diete speciali
  • Etichettatura e normative a protezione dei soggetti celiaci
  • Gestione, veicolazione, distribuzione dei pasti senza glutine
  • Altri regimi dietetici speciali

Attestato di partecipazione

Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato ai partecipanti

Iscrizione al corso

Segreteria organizzativa
Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Az. ULSS 20 Verona - Dott.ssa Valeria Rebonato
Tel. 045 807 59 38 Fax. 045 807 50 03
e-mail: vrebonato@ulss20.verona.it.