Cartoline e poster
Materiali a disposizione di genitori e bambini per promuovere giocando il consumo di frutta e verdura
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Linee guida ristorazione collettiva
Indirizzi per la ristorazione scolastica e residenziale che favoriscano scelte dietetiche efficaci e nutrizionalmente corrette
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La pausa pranzo
Gli impegni di lavoro spesso costringono a pranzare o cenare fuori casa. Anche se si mangia fuori casa, è importante che l'alimentazione durante la giornata lavorativa sia equilibrata sia dal punto di vista della salute sia da quello del rendimento.
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- Domande frequenti - igiene degli alimenti e della nutrizione
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Link utili
S.I.A.N
Servizio Igiene Alimenti Nutrizione
Finalità del servizio
Compito di questo Servizio è tutelare il diritto fondamentale alla salute del cittadino consumatore, provvedendo al controllo sulla qualità e sicurezza degli alimenti, e contrastare i fattori di rischio nutrizionale attraverso l'informazione e l'educazione sanitaria del cittadino e della popolazione nel suo complesso, nonchè attraverso la formazione rivolta a tutto il personale preposto alla produzione e distribuzione di alimenti e bevande.
Novità
Problematiche legate alla presenza di micotossine nelle produzioni di mais
La prolungata siccità, unita alle temperature e all’umidità elevate, oltre a mettere in forte crisi la coltura del mais, con diminuzione delle rese e delle produzioni, determina forti preoccupazioni per la possibile presenza di micotossine e, in particolare, di aflatossine.
Per questo motivo la Regione del Veneto, in collaborazione con gli operatori del settore, oltre a seguire lo sviluppo della situazione in campo, valuta la possibilità di mettere in atto programmi straordinari di monitoraggio per la verifica dei livelli di contaminazione nelle filiere agroalimentari.
Si invitano tutti gli operatori di centri i raccolta del mais e di impianti di essicazione a scaricare il promemoria regionale per una corretta gestione della problematica micotossine. Scarica il promemoria regionale gestione problematica micotossine (pdf 0,1Mb) | vai alla pagina sulle micotossine
Okkio alla salute: sintesi risultati 2012
Sintesi dei risultati a livello nazionale per l'anno 2012. I dati del 2012 confermano livelli preoccupanti di eccesso ponderale: il 22,1% dei bambini è risultato in sovrappeso e il 10,2% in condizioni di obesità - maggiori informazioni
Primo piano
La compagnia del senza glutine presenta i video: "1, 2, 3 il glutine non c'è"
"1, 2, 3 il glutine non c'è", filmati a carattere didattico informativo Legge n. 123/2005. Nell'ambito del progetto della Regione del Veneto “La Compagnia del Senza Glutine” il SIAN dell'ULSS 20 in qualità di capofila e responsabile del progetto, in accordo con l'Associazione Italiana Celiachia (AIC) del Veneto, ha predisposto a supporto delle azioni di informazione e formazione di cui alla Legge 123/2005, un apposito filmato didattico informativo denominato “1,2,3 il glutine non c'è”. La finalità è rinforzare la comunicazione e le azioni informative e formative di cui alla legge 123/2005 rivolte agli operatori e professionisti della ristorazione pubblica (ristoratori, albergatori), della ristorazione collettiva e del settore alimentare in genere.
Vai ai video La compagnia del senza glutine presenta: "1, 2, 3 il glutine non c'è"
Aree di interesse
Area Igiene degli Alimenti e Bevande
Svolgimento di attività istruttoria come la verifica preliminare alla realizzazione e/o attivazione e/o modifica di imprese di produzione, preparazione, confezionamento, deposito, trasporto, somministrazione e commercio di prodotti alimentari (esclusi gli alimenti di origine animale) e bevande. Rilascio e rinnovo di autorizzazioni sanitarie. Vigilanza sugli alimenti, tutela delle acque e controllo dei funghi. Corsi per alimentaristi.
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Area Igiene della Nutrizione
Predisposizione, verifica e controllo sulle tabelle dietetiche, indagini sulla qualità nutrizionale dei pasti forniti nella ristorazione. Consulenza nutrizionale per il personale delle strutture di ristorazione. Consulenza dietetico-nutrizionale per fasce di popolazione a rischio. Diffusione delle conoscenze di stili alimentari corretti e protettivi nella popolazione generale e per gruppi di popolazione.
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Documentazione
Piano Sanità Animale e Sicurezza Alimentare 2008-2010
Il Piano è stato definito e strutturato secondo un approccio organico, analitico e complessivo ai temi della sanità animale e della sicurezza alimentare.
Vai al Piano Sanità Animale e Sicurezza Alimentare 2008-2010
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Aggiornamenti e iscrizione
Aggiornamenti e novità in ambito di sicurezza alimentare e nutrizionale. Informazione e formazione degli operatori del settore, aggiornamenti normativi, raccomandazioni, eventi, pubblicazioni e progetti del Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione
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Formazione continua
Celiachia: corsi di formazione
Prossimo corso: 29 maggio 2013. I corsi sono rivolti agli operatori del settore alimentare, ristoratori, albergatori, docenti degli Istituti Alberghieri, personale dei servizi di ristorazione collettiva. L'interesse comune è far sì che i celiaci (1 persona ogni 100) possano vivere serenamente situazioni sociali e conviviali legate al cibo che per loro deve essere privo di glutine. Appuntamenti successivi 17 e 26 giugno.
Vai alla pagina La compagnia del senza glutine - corsi di formazione per ristoratori e albergatori
Altre risorse di interesse
Linee guida esercizi con somministrazione di alimenti
Standard igienici di riferimento per le attività di preparazione, somministrazione e consumo in loco di alimenti e bevande
Corsi, Convegni, Conferenze
I convegni, i corsi, le conferenze. Come guadagnare salute attraverso stili di vita adeguati e attività fisica. Lotta all'obesità
Video risorse
Filmati e altre informazioni riguardanti il mondo dell'alimentazione
Riferimenti
Palazzo della Sanità
Via Salvo D'Acquisto n. 7, 37122 Verona
e-mail: sian.alimenti@ulss20.verona.it
Front Office: 045 807 50 48 - 045 807 50 77. Fax: 045 807 50 03
e-mail: dip.prevenzione@ulss20.verona.it
Apertura al pubblico: dal lunedì al venerdì dalle ore 9,00 alle ore 12,00
Ricevimento pubblico tecnici Sian
Posta certificata
Responsabile
Dott.ssa Linda Chioffi
Personale
Cannas Luciano, Chioffi Linda, De Paoli Norma, Fantini Valeria, Ferreri Anna Maria, Guarda Pietro, Gudenzi Francesca, Martinelli Donato, Milan Pietro, Montoli Monica, Pozzani Laura, Rebonato Valeria, Saracino Giovanni, Zambaldo Luigi