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Uno sperpero insostenibile

Ogni anno, fino al 50% di cibo commestibile viene sprecato nelle case degli europei, nei supermercati e ristoranti e lungo la catena di approvvigionamento alimentare, mentre 79 milioni di cittadini UE vivono al di sotto della soglia di povertà e 16 milioni di persone dipendono dagli aiuti alimentari.

Misure legislative urgenti

Il Parlamento Europeo ha chiesto misure urgenti per dimezzare entro il 2025 gli sprechi alimentari e per migliorare l'accesso al cibo per i cittadini più vulnerabili, sottolineando l'importanza di promuovere l'idea di utilizzare il cibo in modo sostenibile.

Attualmente gli sprechi attuali nell'UE-27 consistono in 89 milioni di tonnellate all'anno (vale a dire 179 kg pro-capite) con una proiezione per il 2020, se non s'interviene, di 126 milioni di tonnellate (un aumento del 40%)

Dove si spreca il cibo

Le responsabilità per i rifiuti alimentari sono da imputarsi a:

• famiglie: 42% (60% dei quali è evitabile);

• produttori: 39%;

• rivenditori: 5%;

• settore della ristorazione: 14%. (Fonte: Commissione europea)

Evitare di comprare in eccesso

Lo spreco maggiore avviene dunque nei frigo di casa: compriamo in eccesso e buttiamo; soprattutto pane che vogliamo sempre fresco e poi frutta, verdura. Anche sui campi però frutta e ortaggi spesso non vengono neanche raccolti.

Prima di fare la spesa, è opportuno calcolare bene i quantitativi di alimenti deperibili (in particolare, frutta, verdura, pane, latticini) di cui si ha bisogno cosicché vengano scongiurati sprechi successivi. Conviene comprare frutta e verdura di stagione e di origine locale: si spende meno e la qualità è migliore.

Risorse

La conservazione degli alimenti

Le indicazioni per la corretta conservazione degli alimenti sono riportate nell'etichetta. Seguire le istruzioni aiuta a mantenere le caratteristiche igieniche e organolettiche del prodotto

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Preparazione e cottura degli alimenti

Procedure per l'ottimale cottura del cibo. Norme igieniche e comportamentali per evitare la contaminazione e degradazione degli alimenti

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Scarto degli alimenti

Quando gli alimenti vanno scartati perchè non più corrispondenti a corrette caratteristiche igieniche e di sicurezza

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Approfondimenti

Settimane europee per la riduzione dei rifiuti e per l'educazione allo sviluppo sostenibile

La Settimana UNESCO di Educazione allo Sviluppo Sostenibile 2012 quest'anno ha come tema "Madre Terra: Alimentazione, Agricoltura ed Ecosistema". Gli approfondimenti riguarderanno agricoltura, rispetto del territorio, biodiversità, gestione sostenibile delle risorse naturali, ma anche riduzione degli sprechi e diminuzione dell'impronta ecologica, filiera corta, riduzione degli imballaggi.

Vai alle Settimane europee per la riduzione dei rifiuti e per l'educazione allo sviluppo sostenibile (link esterno)